餐厅厨房烟道储藏了大量的油污，长时间不清理，油污会积累的越来越多，一旦吸入明火就会引燃烟道的油污造成火灾。

　　1、初期火灾隐蔽，不易被及时发现

　　烟道火灾一般都是有明火被吸入烟道引燃残留的油垢发生的。在平时操作人员注意的是灶台周围的可燃物，忽视了灶台上方烟道存在的因为隐患。由于烟道是一个封闭的空间，一旦明火被卷入引燃油污在段时间内也很难被发现。在发现的时候，明火已经充斥了整个烟道，错过灭火的最佳时间。

　　2、蔓延快、温度高

　　烟道是一个贯通的整体，一旦吸入明火，将会迅速的蔓延到整个烟道，并且制作烟道的材料一般导热系数较大，所以极易引燃贴临烟道的可燃、易燃物品，从而促使火势蔓延扩大。

　　3、容易引发其它火灾

　　烟道火灾不仅蔓延迅速，还会引燃邻近的可燃物，火在狭长的烟道内通过烟道接缝引燃周边可燃物，极易引发立体火灾，从而使火势继续蔓延扩大，不易扑灭，造成火灾扑救难度加大。

　　烟道使用时间长了，油污将会聚在一起影响正常使用。现在很多地方都出台了相关规定，要求餐饮行业对厨房排烟罩、油烟管道、抽油烟机，油烟净化器的定时清洗。　　

　　在此林峰脉消防公司提醒大家厨房防火要注意这些方面；

　　1、加大对厨房员工的的消防安全教育工作，定期培训，要做到每一个员工都会使用消防器材，并根据单位实际情况制定消防安全管理方法。

　　2、定期检查厨房燃气管道、阀门，防止泄露，一旦发现泄露的情况及时通风，并严禁使用明火，启动电源开关。消防加盟　　

　　3、厨房内使用的各种炊具，应该用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具;　　

　　4、厨房内的电器设施应严格按照国家技术规范，严禁“以铜代铝”的现象发生。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭为佳，防止水往外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧　　

　　5、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道清洗至少应每半年清洗一次;　　

　　6、工作结束后，操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断电源、火源。